你有多久,没在家吃饭了呢?
在家吃饭,对中国人来说,代表了一种温馨、健康和安心。然而,很多传统的做菜习惯,其实藏着致癌隐患。
每一次做菜,它们都在悄无声息地伤害着自己和家人。这次看完可别再犯啦!
以上 5 条都中了?
别担心,现在改掉也不晚。虽然只是炒菜过程中的一些小细节,但只要留心,就可以降低癌症风险,何乐不为呢?
如果家里做饭的大厨另有其人,那快快提醒他,你也立大功啦!
本文审核专家
参考文献
[1] 香港食物安全中心.油脂中的致癌化学物.http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_112_02.html
[2] 赵风源,贺圣文,赵仁宏等.胃癌危险因素的Meta分析.《中国卫生统计》,2010,27 (2) :146-148
[3] WHO. Acrylamide levels in food should be reduced because of public health concern says UN expert committee.https://www.who.int/mediacentre/news/notes/2005/np06/en/
[4] WHO.食品中丙烯酰胺是潜在的健康危害. http://www.who.int/foodsafety/fs_management/2005_Note_2%20Acrylamide-ch.pdf?ua=1
[5] 中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会.卫生部采取措施降低丙烯酰胺可能对人体造成的危害.http://www.nhfpc.gov.cn/mohbgt/s6717/200804/26408.shtml
[6] 香港食物安全中心.香港首个总膳食研究:丙烯酰胺.http://www.cfs.gov.hk/sc_chi/programme/programme_firm/files/The_first_HKTDS_acrylamide_final_c.pdf
[7] 史巧巧,席俊,陆启玉.食品中苯并芘的研究进展.《食品工业科技》,2014,35 (5) :379-381
[8] 王广峰.苯并芘对人体的危害和食品中苯并芘的来源及防控.《菏泽学院学报》,2014,36 (2) :66-70
[9] 奉水东,凌宏艳,陈锋.烹调油烟与女性肺癌关系的Meta分析.《环境与健康杂志》,2003,20 (6) :353-354
[10] YC Ko , LS Cheng , CH Lee ,et al.Chinese food cooking and lung cancer in women nonsmokers.《American Journal of Epidemiology》,2000,151 (2) :140
Tan M, He F J, Wang C, et al. Twenty‐four‐hour urinary sodium and potassium excretion in China: a systematic review and meta‐analysis[J]. Journal of the American Heart Association, 2019, 8(14): e012923.
策划制作
合作专家:刘萍萍
策划:天线 | 监制:Feidi
插画:翠花 | 封面图来源:翠花
精彩评论文明上网理性发言,请遵守评论服务协议
共0条评论